【享樂隨手拍更新】2021.03.21 台東長濱 夜月酒食
土雞蛋茶碗蒸,龍貝笛鯛刺身,熟成豬肩胛肉,鹽麴山椒雜滷&海鹽紫蘇肉丸,楓糖桂花烤雞翅,紅魽魚肝醬蓋飯,烤胡麻魚骨羹,佐餐酒……
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同時也有2991部Youtube影片,追蹤數超過206萬的網紅料理研究家リュウジのバズレシピ,也在其Youtube影片中提到,【超瘦せ肉漬け】是非お試しください! 今回は「Fit Boxing 2」とのコラボでした! Nintendo Switchソフト 「Fit Boxing 2」公式サイト → https://fitboxing.net/2/ (©Imagineer Co., Ltd.*Nintendo Switch...
夜月酒食 在 Facebook 的精選貼文
【旅中隨帖】台東長濱 ‧「夜月酒食」。
長濱又一口耳相傳食處。上趟無緣一會,這回再來當然必訪。
果然無負口碑,令人對長濱的美味能量再度刮目相看。菜色介乎日式割烹與居酒屋料理之間,卻一一融入獨樹一格的細工與巧思,在地食材之處理與詮釋別有見地,極具特色。
比方首道土雞蛋茶碗蒸,以煙燻飛魚、蛤蜊、蜆、珠螺、藤壺等交織出雄渾的海味,一開場便讓人印象深刻。同屬台東海洋之惠,熟成八日的龍貝笛鯛刺身,魚脂魚味俱濃厚,一樣出色。
展現主廚熟成之技還有豬肩胛肉,濕式熟成+風乾熟成共三週,零下25攝氏度殺菌後燒烤成半熟,其味其香醇潤甘芳。烤雞翅則別出心裁以楓糖桂花提味,明媚馨甘。
壓軸的魚骨羮頗出人意表,石鯛魚骨以胡麻醬炙烤後再下蘿蔔煮湯,點以多量胡椒,香得剽悍勁爽、明亮奔放。清酒也選得好,類型風格多樣、款款見個性,和菜色尤其水乳交融相得益彰。
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夜月酒食 在 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ Facebook 的最佳解答
#長濱の隠れ家夜月
昨晚,隱身長濱真柄部落鄉間秘境裡的一間酒食,讓我暫時緩解了思念日本美食之情。
「夜月」只有三張桌子、只能招待八位客人,這兒的食物比居酒屋纖細、卻又比割烹親近,是我們心目中理想的晚餐。
「新政」的清酒揭開序幕,魚子蒸蛋、澎湖來的新鮮海膽、油脂豐富的紅喉刺身、章魚與鐘螺,搭配角煮大根的美味,還有難忘的燕魚肉餅蓋飯⋯⋯一邊佐著微微辛辣的「手取川」,一邊與好友們高談闊論,時光如此美好。
主廚是三十出頭的重金屬搖滾樂團鼓手、台北長大的小孩;對我來說,著實很難把強烈重金屬和優雅和食聯想在一起。那就彷彿乍看極不相稱的食材,在用心料理後變得完美匹配。
酒酣耳熱的時候外頭下起了大雨,烏雲卻遮不住夜月,每一次提起筷子的入口都是一次次的新鮮與驚艷,原來台東離日本這麼近,而且還加了濃濃台灣味。
我一定會再訪。
夜月(酒食)
#夜月 #夜月酒食 #和食
#長濱 #台東 #Travel #旅行 #旅行的意義 #Stylist #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群 #群旅
夜月酒食 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的最佳貼文
【超瘦せ肉漬け】是非お試しください!
今回は「Fit Boxing 2」とのコラボでした!
Nintendo Switchソフト
「Fit Boxing 2」公式サイト → https://fitboxing.net/2/
(©Imagineer Co., Ltd.*Nintendo Switchのロゴ・Nintendo Switchは任天堂の商標です。)
★今回のレシピはこちら↓
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【超瘦せ肉漬け】
鶏むね肉 300g
お好きなキノコ 200g
(今回はエリンギと舞茸)
ニラ 50g
ぽん酢 120cc
水 40cc
オイスターソース 大さじ1と小さじ1
ごま油 大さじ1と半分
砂糖 小さじ1と半分
☆仕上げに一味唐辛子、いりごまを適量、お好みでラー油
★味変で柚子胡椒
(ゆでる際はお湯用意し塩分濃度が1%になるように塩を入れてから茹でる。
味見してスープとして飲めるくらいの塩分であればOKです。)
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価&チャンネル登録お願いします!
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料理のおにいさんリュウジです!
◆ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/
○ツイッター → https://twitter.com/ore825
○インスタ → https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
●お仕事の依頼等はこちらまで → bazurecipe@gmail.com
※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ
~~書籍のお知らせ~~
2021年7月21日発売の新刊!
【お手軽食材で料理革命! リュウジのコンビニレストラン】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4299018486
【ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4046802138/
【バズレシピ 真夜中の背徳めし】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4594616801/
★2020年第7回レシピ本大賞 グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X
☆2019年レシピ本大賞入選☆
【クタクタでも速攻でつくれる! バズレシピ 太らないおかず編】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4594613705
☆2018年レシピ本大賞入選☆
【やみつきバズレシピ】
→ https://www.amazon.co.jp/dp/4594078850
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#FitBoxing2
#バズレシピ
#リュウジ
#めっちゃうまい
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DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/
効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/
夜月酒食 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的精選貼文
【キャベツのホイル焼き】
是非お試しください!
今年も国連WFPのゼロハンガーチャレンジに参加させて頂きました!
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食品ロス削減につながる取り組みを #食品ロスWFP2021 をつけてSNSに投稿すると、1投稿当たり120円が寄付協力企業から国連WFPに寄付されて、途上国の学校給食支援に役立てられます。(120円で4人の子どもたちに給食が届きます。)
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詳しくはこちら→ https://www.jawfp.org/worldfoodday2021/
またこちらの動画の告知ツイッターをリツイートしてもらっても寄付につながるので是非チェックしてみてください!
→ https://t.co/5gv5IBJulV
★今回のレシピはこちら↓
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【キャベツのホイル焼き】
キャベツ 200~250g
ベーコン 40g
にんにく 2片
バター 15g
塩 小さじ1/4
味の素 6振り
黒胡椒 適量
醤油 適量
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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【お手軽食材で料理革命! リュウジのコンビニレストラン】
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【ワンパンで面倒なし! フライパン飯革命】
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★2020年第7回レシピ本大賞 グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
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☆2019年レシピ本大賞入選☆
【クタクタでも速攻でつくれる! バズレシピ 太らないおかず編】
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☆2018年レシピ本大賞入選☆
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夜月酒食 在 賣女孩的小火柴兒 Youtube 的最佳貼文
這次兩天一夜快閃台南
雖然待的時間很短卻也很滿足
UIJ是很值得細細品味的設計旅店
除了客房更混合背包客的青年旅社
共享廚房、看夕陽超美的露台🥀
不定時辦活動讓每次入住都會有驚喜
才住一天就感受到數不清的用心之處
UIJ是一間
「不只是用來睡覺而已」的飯店
他們在乎你在台南玩什麼、吃什麼
看的是怎樣的風景、喝的是怎樣的咖啡
台南的熱情、美食、對每件事的用心
讓我感覺自己又更喜歡台南了一點
下次一定還要再去!
友愛街旅館🪑
U.I.J Hotel & Hostel 官網 ➡️ https://www.uij.com.tw/
Booking ➡️ https://tinyurl.com/ydv3mrpp
Agoda ➡️https://tinyurl.com/ygazc7ro
(飯店活動資訊請以官網公告為主)
(ps.英文不好的柴講錯Aesop的音了敬請見諒😭)
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🌺推薦影片🌺
一個人的澎湖之旅 👉🏻 https://youtu.be/PFbXd_ZVXkk
台南3天2夜爆食日記👉🏻https://youtu.be/UlMe2s2S-IU
與韓國男孩在日本相遇 👉🏻 https://youtu.be/KO13EqJ1Pog
直擊2間日本超便宜超市👉🏻https://youtu.be/BSwUpfYFS-w
飛驒白川鄉合掌村一日遊👉🏻https://youtu.be/f1YBTp2zLIw
我在日本的一年又四個月👉🏻https://youtu.be/qsfOTGwVYLM
小琉球必吃的8樣美食👉🏻https://youtu.be/L6wKyRWAeUY
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夜月酒食 在 夜月(酒食) 的必吃
不是正餐非無菜單創意料理我們分享一套七分飽足感的酒餚讓您搭配點選的日本酒(禁止自帶酒水飲品) 一律採私訊預約(無法接受當日預約) 不接受代訂菜餚無法依個人飲食禁忌 ... ... <看更多>
夜月酒食 在 [食記] 台東長濱夜月酒食無菜單的精緻酒餚料理- 看板Food 的必吃
餐廳名稱:夜月酒食
消費時間:2020年/1月
地址:台東縣長濱鄉真柄47-13號
電話:0978 371 859
營業時間:每日預約制 18:00-21:00
圖文好讀版:https://pluo2.pixnet.net/blog/post/35687272
座位只有少少的八個位置
一桌四人座,兩桌兩人座,面對著主廚料理的廚房空間
入座之後桌上放著酒單
我先點了一杯啤酒,後來加點一杯清酒
傳奇啤酒花拉格啤酒 180元
帶著果香,喝起來很順、清爽不苦,滿適合女生搭餐
末廣 極辛口本釀造 鬼羅 250元
這款平常是沒有賣一杯的,但當天剛好有,當然要來點一下
以「辛口但味道不單薄、充滿豐富韻味及香氣」為釀造概念打造而出。
帕馬火腿沙拉
主廚一邊製作沙拉一邊愉悅地跟我們敘述台東這個地方有多棒
關山的白豬品質非常好,他用來製作生火腿,口感極佳
帶著自然的果香和油脂香氣
帕馬火腿真的非常好吃!
肉質Q彈,佐上生菜葉就是一個絕配,馬上吃光光又開胃
土雞蛋海味蒸
上頭的魚卵主廚請我們抹散之後搭著每一口的蒸蛋吃
熟成花枝真鯛生魚片
這道一端上來眾人都驚呼了
主廚說我們很幸運,他今天去逛了漁市搶下這隻活花枝
說因為禁流刺網的關係,花枝現在很難補到,魚市上也很少見到
喊價的時候他不顧一切喊上去就是要買到給我們吃(覺得被主廚寵壞~)
吃的時候可以沾醬油和芥末,但完全吃原味也很好吃!
花枝吃起來肉質緊實又清甜,搭配了熟成一星期的綿密彈牙真鯛肉
愛吃生魚片的朋友這道絕對是一大饗宴
炙燒梅花豬佐四種起司
梅花豬炙燒之後燒烤的香氣豐富,外層裹覆著融化的起司
咬起來很紮實,每一口都像嘴裡開花~
現在看照片也一直流口水
上面鋪著蒜苗,灑了些七味粉,增添了色彩也多了口味層次感
搭著蒜苗吃,可以稍微解起司的膩
很想配白飯吃的一道菜
主廚有點惋惜的表示,因為大多數菜色為了要配酒,所以調味比較多
有時候吃不太到食材本身很棒的原味
風乾熟成鸚哥魚
鸚哥魚經過風乾熟成一星期,肉質緊實膠質豐富
脂肪都被收在肉裡面,吃起來組織明顯,像蟹肉一樣一絲一絲的
上頭微微炙燒過,有點微溫
真的很像在吃蟹肉棒,鮮甜的魚肉一放進嘴裡就散開
炙燒花枝鬚
好漂亮的配色,像藝術品一樣
跟生魚片花枝比起來,這道可以大口咀嚼花枝肉
一樣的Q彈和有海鮮的香甜,但多了吃一大口新鮮的滿足感
主廚把每一道菜都催化出不一樣的特色
雖然菜色海鮮居多,卻不會感覺到膩口
鹽麴高湯鯛魚烏龍麵
高湯以雞骨和魚肉加上蘿蔔和高麗菜下去熬湯
碗底吃得到一粒一粒的那是鹽麴米粒
主廚建議半熟蛋先不要喝破他,嚐嚐湯底的原味,用多種天然食材去熬煮
味覺非常豐富自然、香醇
鯛魚肉、烏龍麵也很好吃
近拍一張ending
這次用餐經驗真的非常棒,餐點很有水準,氣氛輕鬆愉快
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