本來以為泡菜是調味料,應該拿來煮豆腐鍋、佐炒飯、跟肉一起料理,但吃到協發行才發現以前對泡菜的認識就跟未知用火的猩猩沒兩樣。
跟台灣的晶圓代工從配角做到主角一樣,這是我吃過最強烈引饞的泡菜,一寫著介紹文回味,頭頂就開始冒出緻細的汗水,蒜辣甜鹹在嘴裡跟靈魂狠狠碰撞,你一定要試試看!現在我每餐都需要放上這麼一味,特別是在一天的結束,想要慶祝回歸自由的時候,會不小心太過涮嘴從小酌變豪飲,微醺變爛醉(?)
啊就停不下來啊!
廠商問我最喜歡哪個口味,每個口味都很推薦,但若像老婆硬要問我最喜歡她哪裡,說都很喜歡啊就好像很沒誠意,只好擠出這個敷衍的排行:
[黃金海帶絲]
咬斷海帶絲的脆口感跟鹹香辣讓人欲罷不能,海帶纖維帶給人健康的直覺讓我找到一直補進盤裡的理由,單吃最佳小菜。
[黃金杏鮑菇]
腐乳醬汁讓草菇味變成甜味,女性會非常喜歡的一款,這是肉星人老婆心中的第一名,拌入其他水煮青菜不會有違和感。
[黃金玉米筍]
用赤藻糖跟甜菊糖取代砂糖,排除精緻碳水的減重必備品啊!
天天低碳高蛋白的飲食控制最重要的就是調味,有入味玉米筍加進去就很方便。
[泡菜黃瓜]
重蒜辣,還帶有一點甜的底蘊味,很適合跟小卷蛤蠣海鮮類搭配,同樣低碳配方讓減重飲食不絕望!
全部都很喜歡,可以不要做選擇嗎?
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泡菜代工 在 Facebook 的精選貼文
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泡菜代工 在 非凡電視台 Facebook 的最讚貼文
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☞飄洋過海「辣炒雞」阿里郎拼勁拼出認同
台中一位韓式料理老闆娘,
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夏日,花蓮的六十石山金針花,
已經開滿了整個山頭,
這裡有一位產銷班的黃班長,
他種的金針是全台唯一,
通過認證的有機金針!
希望能打響金針山的招牌。
☞夢幻芭比娃娃蛋糕 滿足小女生夢想
新北市泰山被封為,
芭比娃娃的故鄉,
因為這裡曾經有1/3人口,
都在做芭比娃娃代工,
現在有烘焙業結合在地文化,
研發出夢幻的芭比娃娃蛋糕。
☞老字號台菜小館40載 經驗傳承正統台菜
台北有一間老字號台菜小館,
平實的價格和簡單的調味,
讓好多客人一吃就吃30年,
因為這裡吃得到台灣早期,
那股媽媽家庭料理的味道。
☞美女主廚陳姵伃 美味料理幕後 展堅毅韌性
台北一家創意美式餐廳,
由從小移民美國加州的,
陳家三姐弟一起經營,
主廚EMILY設計特色餐點,
像是油封鴨三明治,
讓很多老饕一吃成主顧,
一起來看看這家人,
經營餐廳背後溫馨的故事。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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泡菜代工 在 [問題] 小農的困境— 食品加工法規- 精華區Ecophilia 的必吃
開發加工副產品是幫助有機小農行銷的方式之一,
但是現行的食品加工法規制度一方面保障民眾的健康,
另一方面卻也減少了民眾購買某些優良產品的機會,
大家可以一起想一想,
怎麼樣可以解決這其中的矛盾。
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轉錄自合樸農學市集 https://www.hopemarket.com.tw/?p=2341
小農的困境 — 食品加工法規 孟凱
過去AC也曾經把辛苦種植的有機蔬菜,當成堆肥.我以前去過他家,吃到
他媽媽美味的醃蘿蔔,當時我問他為什麼把蔬菜做堆肥,而不請他媽媽把
蔬菜醃製去販售,也可以讓這種傳統醃製美味分享甚至流傳下來.
他說:「對小農而言,有機蔬菜銷售難走,加工品更慘」
「為什麼?」
AC無奈指出:「有機通路商朋友也來過家裏吃飯,吃到我媽媽醃製好吃的
泡菜,讚不絕口.我請他賣,他搖搖頭說,不是他不肯.而是他沒辦法,
第一:AC不可能去弄一個加工品工廠,沒有工廠登記證,被衛生局抓到,
罰款可是好幾萬元…」
「二來,你也不可能為了這些偶然會有的加工品去買食品保險?通常市面
流行2000萬保險,不然萬一消費者吃出問題,誰負責?」
「還有,還有,要上架,你的包裝說明要有五大營養標示,不!最近修改
,要七大營養標示,可以送去檢測營養標示,大概幾千元費用,沒有營養
標示,罰款也是幾萬元」
「吼?!」
我問AC,既然自己做泡菜,沒有工廠登記證,不然你拿去給食品加工廠代
工好了,用他們的工廠登記證.
AC苦笑:「這個問題也很多,一般的食品工廠做出來的東西實在無法做到
我媽媽的品質.員工不像我媽媽對食物有感情,常常很隨便,對有機蔬果
沒有概念,請他們遵守有機做法,高成本先不說,太麻煩了,這簡直是要
他們的命,工廠裡沒有幾個對食品有感情,只是一份糊口的工作…」
「這年頭,大家談的是數量,是價格,好像很少人注重品質?可是也不能
怪工廠,因為大部分消費者要便宜擱大碗,就算有消費者想買好品質的蔬
果或加工品,也不知道該相信誰?工廠只是順應大部分的消費習性而已…」
「更何況,工廠機器生產線一開動,最少經濟規模至少幾千瓶的量,我是
用剩餘的蔬果才去做加工,也沒什麼量,成本太高,沒有工廠願意做」
我追根究底的問:「有時候你不願意賣給的蔬果,量也不小,為什麼不送
去加工廠?而要打成堆肥?!」
AC搖搖頭:「台灣消費者對於醃製加工品接受度低,價格不好,就算食品
工廠願意聽我的,盡量用有機材料來製造,我沒有能力打出品牌讓消費者
知道,值得他們多花點錢來買我的東西,我的東西在市場是沒有機會呀」
我聽了非常難過,難道小農就沒有出路了嗎?政府這些食品規定是有必要
性,不可能對無法負擔的小農網開一面….
我常常到有機商店買東西,架上看到的是大品牌,國外的有機產品越來越
多,包裝精美,我也知道這個潮流是抵擋不住,因為賣場需要注重坪效,
賣的好的產品,一定要有量,小農的加工品生產數量不穩定,有時有有時
無,無法預測,賣場很難支持小農生產數量的不可預測….
各位親愛的合樸朋友,你有什麼想法嗎?
好像有很多結構性的問題,難道我們就沒辦法買到傳統的美味嗎?
只能吃到工廠大量生產,完全符合所有法規的食品嗎?
很想聽聽大家的想法…
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我自己的想法是,
可以跟一些有機、生機餐廳合作,
就是不走店面的通路,省去標籤、登記證、保險等問題,
而是把佳餚裝進碗盤裡,端到消費者面前。
餐廳應該比較能接受產量的波動(調整菜單就可以了),
理念相合的廚師或經營者應該也比較能認同有機、傳統手工副產品價值。
如果顧客吃了喜歡,就會跟餐廳訂購(像外帶餐點一樣),
可以變成另一種銷售管道,
只是不知道這方面是否有其他法規限制
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 69.234.142.211
※ 編輯: Waitingchen 來自: 69.234.142.211 (04/04 03:21)
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