JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
#台灣 #台中 #台中市 #米其林 #米其林二星 #米其林餐廳 #jlstudio #台灣旅遊 #台灣美食 #台灣小吃 #台灣旅行 #台灣自由行 #美食 #美食推薦 #美食日記 #美食家 #美食分享 #台中美食 #台中南屯 #南屯 #南屯美食 #台中餐廳 #台中必吃 #約會 #打卡 #排隊美食 #食在好初eatsallthetime
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅林宣Xuan Lin,也在其Youtube影片中提到,老闆自己蓋了二樓的木屋,打造了一個傳達海洋、環境友善等理念的空間,一樓是書店、二樓只有一間住宿。 沒有熱水、沒有冷氣、沒有吹風機、沒有洗髮精沐浴乳,一切都回到與自然共生的生活, 晚上吹著自然海風、聽著海浪睡著的日子並沒有想像中困難,而是方便的生活使我們忘記珍惜資源,其實有很多事物都不是必需品吧! ...
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澎湖必吃2021 在 蔡耀頡《承擔》青新世代 Facebook 的精選貼文
#2021中秋節快樂
#吃柚子
#吃月餅
#您的好朋友蔡耀頡
今年因為疫情影響,各縣市政府對烤肉各有規定,請不要沒因為烤肉被罰錢囉。以下整理各地區烤肉資訊:
基隆市:基隆市所有公共場所及騎樓,一律禁止戶外烤肉,民眾只能在家中與同住家人烤肉。
台北市:台北市河濱公園禁止烤肉,自家庭院、屋頂、騎樓屬於私人場域未禁止烤肉,但請民眾戴口罩烤肉,烤完要吃東西時端進到家裡面。
新北市:新北市不開放河濱烤肉,中秋假期間,與烤肉相關公共活動一律禁止,但民眾若自行在家中烤肉則不會限制、也不鼓勵。
桃園市:桃園市中秋節所有活動一律取消;市府所屬的虎頭山等風景區、公園、河濱公園,也一律不開放烤肉,至於民眾居家烤肉不算違規。
新竹市:中秋節不開放包括任何公共場所烤肉以及相關活動,僅同住家人可居家烤肉。
新竹縣:中秋節不開放任何戶外、公共場所、社區烤肉以及相關活動,僅同住家人可居家烤肉。
苗栗縣:一律禁止所有戶外公共場域烤肉,僅開放同住家人於家裡烤肉。
台中市:7日起所有戶外公共場域包含公園、河濱等全面禁止烤肉;社區中庭、公寓社區頂樓、騎樓、私人收費停車場也禁止。民眾可在住家烤肉,限同住家人。
彰化縣:禁止於社區活動中心、宮廟廣場、公園、風景區、停車場等公共場所或政府機關場所辦理烤肉活動。同住家人可於住家、騎樓或頂樓烤肉,但建議避免跨縣市的大型家族烤肉聚會。
南投縣:13日起至21日,戶外公共場域包括公園、河濱、社區中庭、騎樓等一律禁止烤肉活動,違規可處3千至1萬5千元罰鍰,也不鼓勵辦理家戶烤肉活動,即便為同住家人烤肉活動,也請務必做好個人防疫工作。
雲林縣:中秋連假社區、社團停辦非家人的群聚活動,僅開放同住家人在自家庭院或空地進行烤肉、賞月活動。
嘉義市:社區、社團的中秋相關活動 (如:烤肉,集會,唱歌聯歡等)一律取消停辦,僅開放同住家人居家要烤肉。
嘉義縣:中秋節連假期間(9/18-9/21),不開放戶外公共場域、社區、社團烤肉及聯歡活動,僅開放同住家人在自家烤肉。
台南市:中秋禁止社區等大型烤肉活動;在家門口、陽台、騎樓烤肉則不禁止,但也不鼓勵。
高雄市:禁止戶外各類公共場所及騎樓烤肉,也禁止公私團體辦烤肉活動;民眾僅限與同住家人在家中或外人不會行經的獨立庭院烤肉。
屏東縣:所有戶外公共場域,包括民宿、旅館都禁止烤肉活動;僅能在家裡烤肉,且限同住家人。
宜蘭縣:宜蘭縣轄內風景區持續禁止烤肉,中秋連假期間戶外、公共場所、社區烤肉及相關活動也一律禁止;宜蘭市河濱公園、中山公園與市民之森,中秋連假期間全面禁止烤肉
花蓮縣:即起至中秋連假為止,禁止在戶外公共場所烤肉,停辦社團及社區、鄉鎮辦理的烤肉、集會等;家戶烤肉參與者以同住家人為限。
台東縣:禁止在騎樓、社區活動中心、公園等公共場所烤肉,自家庭院私人場地則不受限。不建議社區、社團或公司行號舉辦大型聯歡活動。
澎湖縣:目前沒有禁止戶外烤肉,但會視疫情變化調整。
金門縣:目前沒有禁止戶外烤肉,但會視疫情變化調整。
連江縣:目前沒有禁止戶外烤肉,但會視疫情變化調整。
★曾經出入相關場所民眾請進行自我健康檢監測,若有出現發燒、上呼吸道、腹瀉 、嗅味覺異常症狀,應佩戴上口罩盡速至就近指定社區診院所就醫,不得搭乘大眾運輸。
★就醫時請主動告知接觸史、旅遊史、職業暴露、周遭其他人是否有類似症狀等。
★相關疑問請撥打1922
耀頡的LINE@
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澎湖必吃2021 在 Facebook 的最佳貼文
對真正聰明的人來說,『被利用』不是個處境,而是個手段。
To those who are wise, "being used" isn't a predicament, but a strategy.
斯卡羅 (SEQALU:Formosa 1867), 2021
水仔深度解析:http://lessons.piee.pw/3p4rbh
我們在影集開播以來,分別做過《斯卡羅宇宙懶人包》,介紹影集中的3大劇情線和眾多角色;以及在《洋大人真面目》的解析中,揭開萬巴德、必麒麟和李仙得,這幾個或許你我不太熟悉 的歷史大人物。
不過隨著劇情推展至今,相信大家都被水仔這個最複雜,卻又最具血性的角色給震懾住了!水仔作為社寮的頭人,領導著琅𤩝最弱小的聚落:先是夾在閩南和客家當中,維持三方的平衡;更是夾在生番和外來勢力中被迫選邊站,隨時都有可能被犧牲,甚至被殲滅。
然而乍看之下,外表猥瑣,巧言令色,毫無道德底線的水仔,在我們心中卻是最有智慧又最具人性的角色了!在編導細膩的設定,以及影帝吳慷仁的詮釋下,水仔為我們展現了,一個棋子如何奮力一搏,在詭譎的棋盤上,走出自己的生存之道。
相較於保力400人的客家聚落;以及柴城1500人的閩南聚落,社寮只有200多人,是琅𤩝裡最弱小,也最被漢人瞧不起的⋯因為他們是由平埔族和閩南移民結合的混血後代,也就是『土生仔』。
不僅如此,因為人力與土地有限,社寮以貿易為生,是三大聚落中最匱乏、最容易受外界影響的。不僅住屋矮小、三餐吃地瓜配鹹魚,也因此只能緊緊吸附著生番生存,並且利用生番來箝制其他漢人。
在羅妹號事件發生前,這三個聚落衍生出一種平衡。而夾在保力與柴城兩強當中的社寮,很清楚自己的定位:不管是為生番監控漢人,或是作為多方打交道的窗口,只要有機會就會穿針引線、甚至見縫插針。
另外也因為社寮是唯一有對外港口的聚落,主導著對澎湖的貿易,除了海產以外,更是涉及私鹽、私槍,人口販賣等等交易,這也讓兩大聚落和生番,更需要社寮。
然而在羅妹號事件發生後,水仔盡力維護的平衡就被破壞了。他不僅得要拉攏柴城和保力,還得要提高自己在生番面前的價值,更得要提防清朝官兵和洋人的調查與管控⋯這讓先天不足又後天失調的社寮,面臨了前所未有的危機!然而這一切卻在水仔的謀略之下,讓社寮得以存活至今。而水仔在過程中的起心動念以及他造成的後果,更是值得我們用來借鏡了。
所以在今天的節目裡,我們想要聚焦在水仔這個角色去做深度解析:包含社寮的優勢和劣勢;以及水仔的3大生存之道,並且從吳慷仁的專訪中,挖掘出更多水仔的內心掙扎喔。
<點擊圖片可看完整影片>
澎湖必吃2021 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最讚貼文
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00:00 精彩預告
00:23 終於來綠島啦~
01:24 綠島必吃漢堡~【野浪也浪】
02:27 住宿開箱【星月屋】
03:31 乾爹時間~
05:53 來跳水囉~
06:14 大街上的車輪餅【遇島】
07:45 午餐【大叔夏麵】
08:57 颱風來襲~船票改了......
09:33 夕陽time
09:48 宵夜場taco【RGOGSH島嶼塔可餅】
10:38 新開的貨櫃酒吧【懶泥】
11:26 日出time
13:03 終於可以潛水啦~
14:00 感謝綠島💙💙💙
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澎湖必吃2021 在 劉燦用力玩 Youtube 的最佳貼文
這邊舊時是現在澎湖的三號港昇恆昌免稅店
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